おいしい長ネギ（白ネギ）の選び方と栄養について

白い部分を食べることができる「根深ネギ」は加熱すると甘みが増し、焼き鳥や鍋料理、炒め物など幅広い料理で使用されている野菜です。一般的には長ネギや白ネギと呼ばれています。一年中スーパーで購入することができますが、11月〜3月の秋冬の時期が旬となっており、太くて美味しいものを購入することができます。

こちらのページでは、おいしくて鮮度が良い長ネギ（白ネギ）の選び方を写真付きでご紹介します。

白い部分の太さが均一で、まっすぐ伸びている

長ネギをスーパーで購入する場合、1本ずつ選べることが多いです。同じ売り場で販売している長ネギでも、太さはさまざま。白い部分の太さが均一で、できればまっすぐ伸びているものを選びましょう。

白い部分に光沢があり、しっかりと固くてみずみずしいもの

長ネギは白い部分が長いものがおすすめです。巻きがしっかりとしており、光沢があるものを選びます。色い部分がふかふかと柔らかくなっているものは避け、しっかりと固いものが美味しいです。

白い部分と緑の部分の境目がはっきりとしている

美味しい長ネギを見分ける場合は、「茎と葉先が分節する部分」も重要なチェックポイントになります。白い部分と緑の部分の境目がはっきりとしており、厚みがあるものがおすすめです。

葉の緑色が深く、葉先までピンとしてハリがあるもの

鮮度が良い長ネギを選ぶ場合は、緑の葉の部分も確認しましょう。緑色が濃く、枯れていないものがおすすめです。葉の根元から葉先までまっすぐと伸び、緑色が深いものを選びます。

ねぎの白い部分には、ビタミンCが多く含まれている

長ネギにはビタミンCが多く含まれています。緑の部分はビタミンCに加え、カルシウムやβ-カロテンも豊富です。白い部分に多く含まれる「硫化アリル」は、消化液の分泌を促してくれる役割も。ビタミンB1の吸収を助ける働きがあるため、豚肉とも相性が良い野菜です。